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定安粽子:制粽匠心不變 品質始終如一
2020年06月12日 15:37  來源:海南日報 

  又一年端午節將至,粽子再次成為熱門話題。在海南,“定安粽子”不得不提。

  自2010年開始,隨著定安端午美食文化節的名聲逐漸打響,“定安粽子”已成為定安一張亮麗的名片,享譽省內外,深受市場青睞。

  定安粽子為什么備受青睞?主要是因為其選料上乘,糯米、粽葉、豬肉、蛋黃一樣不少,而且,用于包裹粽子的粽葉采自定安縣嶺口、翰林、龍河、龍門等火山地區生長的半老柊葉,所用的糯米采用火山地區所產的優質富硒糯米,粽餡是著名的定安黑豬肉和當地紅土泥腌制的咸鴨蛋黃,加入精心配料制成。粽子蒸煮的時長必須達12小時以上。

定安粽子的新包裝。
定安粽子的新包裝。

  2014年3月,“定安粽子”被原國家工商總局商標局正式核準注冊為中國地理標志證明商標,標志定安著名農副產品———“定安粽子”從此有了特殊“身份證”。

  “定安粽子在市場供不應求,如果沒有相關的行業標準,那么品質就難以保證!倍ò部h粽子協會會長王沸健說,為了保證定安粽子品質如一,保護定安粽子品牌,讓消費者吃到真正好吃的定安粽子,定安采取了一系列舉措——

  2015年6月7日,“定安粽子”國家地理標志證明商標使用授權儀式在定安舉行,該縣10家規;兆由a企業,獲得定安粽子商標使用授權。讓定安粽子有了受法律保護的“身份驗證碼”,消費者購買正宗定安粽子將更加放心!岸ò掺兆印眹业乩順酥咀C明商標使用授權每年舉辦一次,到2020年,已經連續舉辦了6年,被授權企業已經從原來的10家發展到了25家;

  每年通過定安縣主流微信公眾號及島內主流媒體平臺公布“定安粽子”商標授權使用的企業名單,讓消費者了解哪些企業在生產正宗的定安粽子;

  利用定安縣政府每年舉辦的海南(定安)端午美食文化節的契機,全方位向消費者展示定安粽子的商標文字和圖案,加強消費者對定安粽子商標認知度,提高消費者辨別真偽的能力;

  通過冬交會、歡樂節等大型會展,采用平面展板、門形架廣告、旗幡、服裝等方式向消費者展示定安粽子的商標文字和圖案;

  積極主動聯系工商部門,加強定安粽子商標的使用指導和市場監管,維護“定安粽子”地理標志證明商標的合法合理使用;

  引導和監督獲得“定安粽子”商標授權的生產企業在粽子產品包裝上規范印制“定安粽子”商標的文字和圖案,提高品牌的辨別度和形象度;

  拓寬假冒偽劣定安粽子的舉報渠道、并給予舉報者一定的獎勵;

  從2017年開始,每年舉辦定安粽子裹綁技術培訓班,傳承定安粽子的傳統技術和推廣定安粽子的歷史文化

  ……

  經過幾年的努力,如今定安粽子的品質得到保證,銷售也越來越規范,“定安粽子”品牌已然得到有效保護。尤其是近年來,隨著海南(定安)端午美食文化節的品牌越來越響亮,每年定安粽子借助市場、超市、酒店以及線上訂單等渠道分別銷往?、廣州、深圳、上海等地,甚至遠銷海外。在高鐵和飛機上,也能看到定安粽子的身影。

定安粽子。
定安粽子。

  當吃貨遇上“山寨粽”

  三招鑒別定安粽子真偽

  定安粽子具有口感甘、香、糯、韌,糯而不糊,油而不膩,甜咸適中,香糯可口,風味獨特的特點。近年來,定安縣粽子協會通過制定行業標準,加大打假力度等舉措,充分保證定安粽子的品質始終如一,堅持讓消費者吃得放心,吃得開心,使定安粽子的名聲越來越響亮。不少消費者不僅愛上定安粽子的美妙滋味,也由此愛上定安的美好生態。

  然而,因定安粽子粽美味佳,市面上的“模仿者”可不少。在島內很多大街小巷,經?吹缴特湌熘涯康摹岸ò埠谪i肉粽”招牌。不少消費者奔著招牌去選購,但很多時候買到的卻是定安粽子的“李鬼”。

  那么問題來了,怎樣辨別哪些才是正宗定安粽子?對此,定安粽子協會會長王沸健提供了三個快速識別正宗定安粽子的方法。

  1

  最關鍵的一點,所有的定安粽子協會的會員企業生產的定安粽子,都會帶有“定安粽子”的商標,如果沒有這個商標,那就不是正宗的定安粽子。

  2

  外形上,定安粽子在裹綁上,嚴格按照三橫三縱的裹綁技巧,外形下方上尖;打開粽子之后,正宗的定安粽子是用糯米做的,顏色呈黃偏綠,帶有一定的黏性;而仿冒的定安粽子,有的黏性不夠甚至不粘,兩種粽子光在成色上就有很大區別。

  3

  口感上,按照定安粽子協會的行業標準,富硒柊葉、紅泥土腌制的咸鴨蛋、富硒糯米、定安黑豬肉,這些原料及配比都有嚴格的生產要求。煮好的定安粽子軟綿味透,油而不膩,這是仿冒粽子仿不來的。

  定安粽子打假成果

  2016年

  定安縣開展定安粽子商標維權及假冒偽劣的查處工作,共查處商標侵權及生產假冒偽劣產品的企業4家

  2018年

  定安縣查處了1家侵權的粽子生產企業

  2019年

  定安縣查處了3家侵權的粽子生產企業、一家外包裝生產企業

  2019年

  定安縣積極開展線上打假行動,在淘寶天貓等電商平臺投訴并取締了10家店鋪,使線上侵權行為得到很大程度的遏制

  隨著定安縣監管力度和打假力度的加大,“定安粽子”地理標志證明商標被侵權的現象進一步得到遏制

  制圖/王鳳龍 策劃/撰文 孟曉 定安縣委宣傳部供圖

編輯:葉霖嘉
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